如何辨別熟牛肉的真假？

發(fā)布時間：2022-03-09 10:35:13 丨 瀏覽次數(shù)：丨 編輯：防偽標簽定制

餐桌上都少不了牛肉這個食材。在某些地方銷售的是生牛肉，從大塊牛肉上現(xiàn)切下來比較容易分辨真假，但更多的時候我們會看到市場上銷售的是半成品的熟牛肉。

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熟牛肉是將生牛肉燜半熟，有的是加上五香大料煮成五香牛肉。消費者購買時拿到的是一塊塊的肉疙瘩，這種熟牛肉造假的可能遠遠大過生牛肉，很多人是回家切開吃到嘴里才隱約覺得買到假牛肉了。

如何辨別熟牛肉的真假呢？

1：如何辨別真假熟牛肉？一看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽或者染色的東西，一般是切開后里面是正常肉的顏色。

2：看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會松散。假熟牛肉會采用別的肉冒充，比如鴨肉或者叉燒肉等再加入染料與牛肉香精，有的商家是外面是真牛肉里面是豬肉混合物來冒充，消費者購買時盡量選擇整大塊的切下來觀察。

3：看肉質、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來說搓不斷。豬肉的纖維相對更細，如果是豬肉，只要一搓，就會斷。另外，牛肉里面有很多筋，特別是煮熟切開的可以看到這些有韌性的筋，假牛肉紋理細密沒有筋。

4：另外，需要提醒大家的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬不要買，明顯低于市場價的產(chǎn)品不會是正品，很可能是合成肉，外面是牛肉里面是諸如豬肉等叉燒肉，甚至是來源不明的對身體有害的肉類需要特別注意，要相信一分錢一分貨。

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